Neste período o país enfrentava um "apagão" na oferta de profissionais da área de engenharia, sendo o assunto foco de diversas notícias na mídia nacional. A fim de atender a esta demanda, em 2007, o Centro Universitário passa a ofertar os cursos de Engenharia de Produção e Engenharia Mecânica. Da mesma forma, também são implantados os cursos de Pedagogia e Administração, ampliando o portfólio das áreas de ensino, que, a partir de então, abrangem as áreas da Saúde, Tecnologia, Engenharias, Educação e Negócios.

No mesmo ano, começam também os investimentos na construção de nove laboratórios específicos e multidisciplinares, que serão utilizados para as aulas práticas dos novos cursos de Engenharia.